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菜管家与你分享:每日一菜谱(家常菜)
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莴笋炒肉片

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食材:猪肉200克、莴笋1根、生姜、大蒜、盐、料酒、老抽或者生抽、香油、鸡精

做法:

1.将辣椒切块,姜、蒜洗净切片

2.莴笋去皮洗净切菱形片

3.将猪肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片,肥肉切薄片

4.锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油

5.等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,把瘦肉倒入翻炒

6.倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,少量料酒、酱油

7.翻炒三分钟,加入鸡精,再淋点香油即可

蒜爆肉

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1.准备食材:猪里脊肉、大蒜、肉、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、料酒、盐

2.将肉切片,置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀,搁置几分钟

3.将大蒜一头,剥皮切片备用

4.锅中倒入油,肉下入锅中,迅速打散,翻炒一会

5.待肉变白色,加点油,加入蒜片翻炒一会

6.加点酱油,然后加入盐、鸡精翻炒均匀即可

梅菜扣肉

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五花肉250g,梅菜1袋,生抽20毫升,老抽10毫升,八角3颗,料酒1勺,鸡粉1勺,水适量,小葱1根,香菜一根

做法:

1、梅菜提前一晚泡好,除去过多的咸味;五花肉用开水焯一下,洗干净;

2、锅中加入适量的水,煮开后加入五花肉,煮半小时左右,捞起;

3、锅烧热,别放油,然后将处理过的猪肉用锅煎一下,只煎猪皮那一面,这样是为了将猪皮去油并紧实一下;然后将五花肉切片,放入盘子中备用;

4、将泡好的梅菜干,洗干净,最好冲洗几次,然后梅菜榨干水,将它均匀地铺在五花肉的上面;将八角放在梅菜上面;

5、接着用一个小碗,倒入生抽、老抽、鸡粉、料酒、糖,搅拌均匀;然后将调好的 酱汁均匀地倒入梅菜扣肉的盆当中;接着包上锡纸,两边不要压实,留一点空隙出来;(注:酱汁不要放盐,因为梅菜已经够咸了;另锡纸看个人,花家姐这里用是为了防止水汽进入晚中)

6、锅中放水,将梅菜扣肉放入,蒸一个钟头到一个半钟头即可上锅了。


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