工具/原料

  

• 翅根  4个

• 小干辣椒丝  50克

• 花椒 30克

• 葱段 适量

• 姜片 适量

• 蒜片 适量

• 面粉 适量

  盐 适量

  料酒 适量

  方法/步骤

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。

2.捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。

3.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。

4.炸好的鸡翅出锅备用。

5.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。

6.下入鸡翅，炒匀，出锅。